物流システム構築イークラフトマンのブログ

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味噌ラーメン?担々麺?

技術部の佐藤です。

今回も料理ネタです。

昨年まで
「チャーシュー」+「チャーシューの煮汁(醤油)」=「醤油ラーメン」(竹岡式ラーメン)
の自作にハマっていたのですが、今年に入ってからは味噌ラーメンの自作にハマっています。

それでは雑レシピ。(分量は全て目分量)

【スープ&煮豚】
豚モモとネギ(青い部分)を20分ほど煮てスープを取ります。
KIMG0138

【味噌ダレ作り1】
刻みネギ、豚挽き肉をゴマ油で炒めます
KIMG0140

【味噌ダレ作り2】
(チューブ)おろしニンニク、(チューブ)おろし生姜を加えます。
KIMG0141

【味噌ダレ作り3】
味噌を加えます。 味噌の種類はお好みで。
KIMG0143

【味噌ダレ作り4】
豆乳を投入。 大豆+大豆でコクがうまれます。
KIMG0149

【味噌ダレ作り5】
豆板醤を加えます。少し辛めにしたかったので。
KIMG0151

麺を茹でている間に、スープを取るのに使った煮豚を切っておき・・・
KIMG0152

【出来あがり】
KIMG0153

味噌ラーメンのつもりでいろいろな材料・調味料を加えていったのですが、「担々麺寄りの味噌ラーメン」という感じでした。

次回は豆乳の量を少し、赤味噌などを加えると良いかもしれません。

お店で食べる(プロが作る)原価を超えない程度に・・・